我家美食之——酱焖杂鱼

这是一种最原生态的吃法，简单、美味，而且是傻瓜做法——没有任何技术含量的。
之所以成为杂鱼，就是几种鱼放到一起，很多鱼是叫不出名字的。卖的时候也是放在摊上一堆的，一点也不起眼。不过，洗干净就是这样了，虽然小了些，看着还好吧。

下面就是开始炖了，锅内放少许的油，准备好葱姜蒜花椒八角干红辣椒，放入锅内略煸炒，然后鱼下锅稍稍煎一下就可以了，具体原理不懂，渔家就是这样做的，以我的角度分析，这种鱼很嫩，一方面是容易煎碎，还有长期的煎也会破坏鱼本身的鲜味吧。然后放入两种酱——黄豆酱和蒜蓉辣酱。再加入少许糖，略翻炒就放入水炖，先大火烧开，然后转小火，一定不要炖太干了，留一些汤才好，因为汤的味道是非常鲜美的。出锅前放入香菜就好了。

超级啰嗦：
1、炖鱼一定要加开水，这样鱼肉才够鲜嫩。
2、鱼炖好了，汤一定要宽，因为汤的味道同样鲜美。
吃鱼，米饭是少不了的，而且必须是足够量的米饭，看我家老公的这份饭，够多的吧。其实，我也没少吃。

今天还做了另外一道菜，木耳炒角瓜，实践证明，这道菜做的实在多余，因为有了这盆鱼，就没机会吃其他菜了。