粥的故事（三）

2.烹粥的艺术

岁月若水，涤净浮躁，磨光繁芜。我渐渐地迷上了烹粥。伊始，也试着翻了颇多花样，慢慢地，觉着还是单纯的熬一碗米粥最有味。如果说品种繁多的粥是竞相争艳的百花，那么，一碗淡淡的米粥则如散发着泥土芬芳的无名小草。

找一只锅（最好是陶器），舀两碗水，抓一两拳米，在清水里过一过，倒进锅里，用大火烹煮……水渐渐地沸腾了，改为小火慢熬。等到粥汤渐溢，揭开锅盖，稍兑些温水再熬。如此三两次，等到米粒舒展开来，晶莹剔透，若断若连，粥汤渐渐变稠且色泽清亮，便大功告成。

盛在碗里，不厚不薄，米香弥漫，口感糯滑，慢慢嚼动，一股淡淡的清甜味顺着舌根渗出来。偶尔想改一改口味，搁一些玉米面或大麦面在里边，绿色健康，且别有一番滋味在心头。

炎炎夏日，一锅绿豆粥，是合家的消暑佳品。三、四两米（冷饭亦可），一两绿豆，可以熬上一电饭煲。熬半个多钟头，等到绿豆酥酥的，然后断开电源，把锅盖揭开，凉上三两个小时，便大功告成。盛一碗，不需筷子，一口可以喝掉半碗，大是痛快，比喝冷饮还解暑。