白云凤爪

食材主料:凤爪500g . .水5斤. 盐1两. 味精1两 .白糖2两 辅料:白醋半支. 沙姜粉10克..姜1小块 1``冰鲜鸡爪，买的时侯要注意要选新鲜的，个大肉厚，色白的鸡爪，买回来后要马上做，不要放进冷冻室。否则鸡爪会变色。凤爪洗净剪去指甲

2``最先做糖味水,将5斤水煮沸盛装在盘，并将盐.糖.味精.沙姜粉倒入开水中搅和,凉冻备用.(放至自然凉后，放入冰箱冷藏。)

3``鸡爪放入锅内，放入冷水没过鸡爪，姜拍松放入锅，放入白醋，用大火或中火煮至水大滚，马上熄火，将鸡爪捞出。

4``捞出放入水里泡并开水龙头冲冻及油腻。 将泡过水的凤爪随意改刀 后继续啤水，啤到冇油腻及凤爪完全冻透为止。

5``倒入冷藏过的糖味水。盖好入冰箱泡腌八小时以上入味即可食用

吃时按各人喜好放辅料。主要放辣椒油同麻油。也可放蒜蓉，泡椒等。