旅游与美食二

去大理前看过特色美食推介，砂锅鱼、烤饵块和乳扇名列前茅。

这次在玉洱路将近尽头处，看到街边一大姐，推着一辆车，走进看到车上烤炉设计很精致，而且酱料有品多，烤架上正烤着建水豆腐，问：“有烤乳扇和饵块吗？”，“烤乳扇五元，饵块十元，”大姐爽朗回应。

乳扇是将牛初乳加入木瓜酸加温，经过搅拌成凝块，并用筷子迅速撑成扇子状晾干，吃的时候可烤可炸。饵块是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制而成，可烤热后加入其他食材卷起来吃。

大姐将一块圆粉皮和一条乳扇放入铁架子上，说道“要慢慢烤才好吃。”

就那么一烤，园粉皮胀了起来，颜色发白，变成面膜样的东西，只少两个眼洞。乳扇受热开始卷起。

车头的各种酱料，酸甜苦辣都有，大姐在乳扇上压入一根竹签，扇面涂上咸料。在饵块面膜上涂上红芝麻将和腐乳，铺上冬菜和麻辣酱，最后加上一节油条，把面膜一包，下面一折，装进纸袋。

打好包后要找吃的地方，抬头一看，大姐身后巷子有一小块LED招牌，写着“农家饭庄”。入内见有三几桌食客，店老板热情招呼我坐下，并上了茶。他们招牌菜是砂锅鱼，看了价钱一锅48元，二话不说就吃它了。

先来一瓶“风花雪月”啤酒，拿起饵块一口咬下，爆汁，还好有纸袋兜着，要不烫到手。牛乳被烤香很有嚼头，配着咸酱吃挺有风味。

相传以前大理城有一位在大酒家的跑堂，名叫张小三，他经常把客人吃剩的菜装进砂锅带回家，有一天他的家人正巧从洱海捕回一条鱼，于是将剩菜和鱼一同烹煮，居然发现滋味鲜美，小三受到启发，开了专卖砂锅鱼的饭店，从此砂锅鱼流传至今。

吃过饵块和乳扇后，砂锅鱼上桌了，满满的一大锅，用的是鲤鱼，配料有炸肉丸、云腿片、鸡肉片，板豆腐、豆泡、豆皮、腐竹、冬菇，木耳、红萝卜、时令青菜等等。先尝了一口鱼汤，少油少盐没辣味，怎么会与粤菜那么相近呢？再尝鱼肉，细腻而不“削”，味道鲜，不得不向老板竖起大拇指大赞！打开一瓶古城里买的白族特色雕梅酒，吃喝的不亦乐乎，最后要抱着肚子离开。

第二晚还想再吃砂锅鱼，这次找到一家在旅行社卖过广告的牌子店“妈妈的味道”。店子不大，装修别致，看到人气不错，在最后一张空台坐下。大理的鱼是洱海出产的弓鱼最为出名，其实就是生鱼，这餐就决定吃它，价钱要比用鲤鱼贵上30元。上菜后用汤勺一捞，大失所望，弓鱼连半条的分量也不够，搭配食材也比昨晚的相去甚远。

出门在外，容易遇上这样的情况，平常心对待就是，只是以后再看到旅游网站的推荐，要多留个心眼。亏点小钱还不是多大事，那种被瓮中捉鳖的感觉，容易令人不爽。