{客家}五华鱼生

五华鱼生，可不是吹出来的呀。只可惜，五华人是最最最务实不过的，从来就不会宣传。

五华的文人墨客也谦虚的要命，如此美味，绝对赛过日本的鱼生，但是却居然如此待在深闺无人欣赏，实在是令人遗憾万分。姑且不论谁是师，谁是徒,单从美食的角度来看，五华鱼生颠峰造极，令人生畏，很切食韵。

现在我就向大家说说它的做法:具体的做法是，取三斤左右的鲜活草鱼，先刮去鱼鳞，开膛除去内脏，然后取下两侧肉块，脱去鱼皮(注意,这鱼片可一定要切薄)，剔出鱼骨，揩干血水，迅速用刀把肉切成薄如纸张的鱼生片，其色淡红，透明如玉。佐料主要有几种：酸醋，花生油，蒜头,姜丝,芥末,炒花生。蒜头需要和烂，然后跟和醋一起泡，就成了一种稀糊状的液体，我们那里叫做蒜蓉醋,可以杀菌。

吃五华鱼生,蒜蓉醋可至少要准备一大碗啊.

五华鱼生,吃法也有研究,用鱼片在酸蓉醋浸二三分钟，(这样做的目的是可以杀死生鱼里的细菌)然后夹起来和在花生油里浸一浸,沾上芥茉,姜丝,芥末,炒花生、这么多种料度和在一起,吃起来只觉味鲜爽口,那是相当的爽啊.值得一提的是,吃我们五华鱼生,高浓度的酒是少不了的,五华长乐烧是必备的了,吃完一口鱼生,就要喝点长乐烧,不管你是会喝酒还是不会喝酒,如果说醋是杀菌的防道门,那么酒就是吃鱼生的保险柜.

吃五华生鱼有清热泻火之功。胃火上炎、阴虚口臭者食之，尤为效念。不过有好的一面也有不利的一面,就是多吃五华鱼生,华支高会增多,所以我们家乡人一般都觉的半个月或一个月去吃一次是最好的.既解了馋,又不伤身体.

鱼生，有日本鱼生，珠三角鱼生和五华鱼生。但吃过这几种鱼生的人都觉的,五华鱼生才是相当滴好吃,吃起来特爽,想起它,吃海鲜,山珍海味都觉的乏味了.这个我可是不吹牛的．小日本的鱼生我吃过一次，吃过一次后我是再也不敢去吃了．

五华鱼生,做法简单且实惠便宜,一个在饮食业中绝对值得去尝试开发的小吃.大家都去吃吃五华鱼生吧,相信我,我介绍的绝对错不了.

先来看看比较家常的图片：

下面这些就是我们吃鱼生必备的材料了：

鱼生上来了~~~

下面让我来教教大家制作过程：
首先，把鱼生放到醋里面去，杀一下菌，然后捞起来放进另一个空碗里，在碗里倒进适量的油。再拌一下，就算完全了。

再来看看比较漂亮的图片：

料子：花生、蒜、牛角辣椒、碧池、姜丝

那些鱼头、鱼尾还有鱼骨那些，全扔进锅里煮粥，鲜甜鲜甜的。