二

现在的温室大棚虽说能让我们品尝到各个季节的时令蔬菜，可也让我们失去了新鲜感，还记得小时候，每到放假就知道是新鲜西红柿上市的季节，那时候生活水平有限，西红柿也算是最好的瓜果之一了，每每想起那粉粉的颜色沙沙的内瓤，还总是回味悠长，现在无论西红柿怎样吃，都找不回那种感觉了。

一年四季，青椒必不可少，大棚里的青椒皮厚肉薄不好吃，做菜的时候用配料还行。现在正是当地青椒上市时，皮薄肉厚还不辣，用辣椒做菜真是不错的选择。辣椒灌肉～～～选适中的辣椒若干，把辣椒籽连同那个疙蒂一起取出，前夹肉剁碎，放入盐，糖，味精，一个鸡蛋，再稍稍加点水（肉馅加水肉质更嫩，包括饺子馅，包子馅。）

顺时针方向搅拌备用，把拌好的肉馅一个一个灌入辣椒中，油烧热放入葱姜煸炒出香味，把灌好的辣椒放入，轻轻翻炒，用力过猛辣椒里面的肉馅会掉出，加入盐糖醋味精生抽（如果是老抽，一点点就可），再加点水，开小火[火]焖到辣椒变色，（估计五分钟左右肉馅也熟了），然后开大火收汁即可。

宫保鸡丁（肉丁）～～～典型的川菜，我把鸡丁改为肉丁，后座精瘦肉250克左右切成丁，用糖，鸡精，料酒，生抽，一个蛋清，少许水淀粉腌制一个小时左右，去皮花生米200克，开水烫下沥干水分再炸好备用，莴笋丁少许或笋丁少许都可，葱姜蒜子干红辣椒若干，豆瓣酱一勺，花椒粒十多颗备用，水淀粉糖醋鸡精生抽调好酱汁（用料自行掌握，喜甜可多放半勺糖，喜酸可多放醋，注意不要放盐。）手忙脚乱，调好的酱汁忘了拍照，这个时候肉丁已腌制好，锅内放油烧热关小火，先放入花椒粒炸出香味盛出不要（不然花椒粒吃到嘴里会麻的很难受），接着放入葱姜蒜子辣椒等佐料，再放入豆瓣酱，肉丁，笋丁，酱汁，这些动作要一气呵成，（宫保鸡丁也称作宫爆鸡丁，火候是关键），最后放入炸好的花生米，（花生米放早了会不脆）翻炒几下就OK了。

酱～～～很多人都喜欢吃，拌面蘸馍夹煎饼，今儿回来晚了，没时间一一拍照，下次做酱的时候再说细节，每次都烧一大锅（你们看到保准会吓坏，那么大一锅）哥哥的，姐姐的，妈妈的，朋友的。好了，不说了，先上图吧，最后再来张今儿个的全家福。

朋友们，吃饱喝足悠着点，俺去锻炼了。