腌制香浓可口的香肠方法

制香肠配料（5公斤鲜肉）：

肠衣150克，白糖150克，烧酒150克（度数越高越好，55度的二锅头），味精150克，盐125克，辣椒若干。

鲜腿肉要挑鲜嫩的，肥3瘦7，肠衣以6路或7路的最为适合。

自制盐蛋多油法

取鸭蛋50只，洗净晾干入坛，将生姜、大蒜、花椒适量，用水4~~5公斤煮出香味，加粗盐1公斤，用旺火烧开，加白糖。味精少许，白酒50克，做成料水，待料水冷却后，倒入坛内，要淹过鸭蛋。然后密封坛口，腌20~~25天即可，不仅蛋黄出油多，而且味道好。