家乡的味道--小豆腐

水豆腐，干豆腐是人们熟悉的常吃的菜，而小豆腐就不见得人人都常吃了，特别是我们家乡的小豆腐做起来可是功夫活。小的时后吃小豆腐，豆少菜多，那个年月日子穷，哪舍得买黄豆，都是秋后到地里捡豆荚，回家来用棒子敲出豆粒，积少成多的攒着。用来做小豆腐的菜都是些吃剩的白菜帮子，葱叶子，萝卜条，野菜之类的。过去吃小豆腐只知道是为了省粮食，为了充饥，为了温饱，不明白它是绿色的，有营养的健康食品。

妈妈隔三差五就会做一次小豆腐，那时一般家里都有石磨，先是把黄豆浸泡一天，然后人力推磨，磨出来的豆浆连同豆渣，加上干菜末再上锅熬，熬着，熬着，满屋子弥漫着热气和豆香，引来了东邻西舍，东家来看看，拿起勺子尝一尝，西家来瞧瞧，帮着添把火，叽叽喳喳的可热闹了。谁家推磨做小豆腐，都会给邻居们送去一碗，今儿你给他家送，隔几天他又给你家送，你来我往，就这样，小豆腐也传递着邻居们浓浓的情谊……

家乡人现在还是常吃小豆腐，每到秋天都会结伴去农田里捡萝卜缨子，然后放到阴凉的地方晾干备用，虽说馇小豆腐用的菜有很多种，像雪里红，婆婆丁，冻白菜，茼蒿都可以，但最好的还是萝卜缨儿。遗憾的是现在没有石磨了，做小豆腐都是用电磨加工，村里有一家豆腐坊，谁家做小豆腐都要上那去加工成豆渣回家来馇。

冬天是馇小豆腐的最好季节，有新打的黄豆，新晾晒的菜叶，最主要的是冬季可以储存，因馇一次小豆腐太费事，一般做一次都是做上一大锅，美美的吃上一顿，再给邻邻居居送去一些，剩余的按每顿的量团成团装袋冻上，什么时候想吃，拿出来重新回锅，加上自己喜欢的食材，宴请亲朋好友，也是一道不错的菜肴。

这是前几天到豆腐坊用电磨加工回来的豆渣（新鲜黄豆洗净浸泡一夜）

把晒干的萝卜缨儿洗净用水泡开煮熟，再切成末。

锅里放油，葱姜爆锅，加入萝卜缨儿翻炒，（喜欢吃辣的放点红辣椒）再放豆渣，加适量的水，当锅内沸腾时，防止糊锅，要用勺子不停地来回搅拌，直到豆浆变色，不溢锅了，再用慢火把水敖干，大约需要二到三个小时。

小豆腐馇好了，加少许盐出锅，看样子土里土气的，这可是纯天然食品，健康营养，香醇美味。

盛上两碗，浇上辣椒油，真可是锦上添花了。