妈妈味道的凉皮

说起凉皮，大部分女性朋友都喜欢吃。最近一段时间宅在家里，看到朋友圈有好多人在做凉皮，于是乎也心血来潮，打算自己动手在家里做凉皮。

不会做凉皮，也没有做凉皮的盘子，于是打电话请教妈妈。记得小时候，家里来客人的时候，妈妈总会做凉皮，记忆很模糊，但依稀还记得一些。妈妈接过我的电话，好奇我怎么想起做凉皮，她告诉了我简单的注意事项和方法，但对我来说似乎很陌生。找出了以前的两个小盆子，可以用来做凉皮。不管三七二十一，先和好面再说吧。

第一次做凉皮，没有想到出乎意料的成功。女儿调侃的说，妈妈以后我们开个凉皮店吧。之后又做了一次凉皮，送给小区的几个朋友，她们都说好吃，劲道。

每次做凉皮，就会想起远方的妈妈，妈妈味道的凉皮，大家一定很喜欢，心动不如心动，和我一起做凉皮吧。

我制作凉皮的步骤如下:

首先在面粉里加少许盐，和面时水要一点点加，面软硬适中，揉成光滑面团，然后用保鲜膜包着醒半个多小时。

在一个容器里加适量水，把面团放进去揉搓，洗出来的面粉水用滤网隔渣，倒入另一个容器里。如此反复六次左右，直到水由浊变清，把过滤出来的面粉水都集中一起。

面粉水静置六小时左右，沉淀后把上面清水到掉，留一厘米高的水，然后把沉淀的面粉水搅拌均匀，就会看到浓稠的面浆。

洗完剩下的那团面筋加少许发酵粉，醒二十分钟左右，就可以蒸熟或者直接扔在水里煮熟后切成块。

准备两个做凉皮的小盆，刷一层油，倒入面粉浆。锅里加清水烧开，把放好粉浆的小盆放进去，大约三十秒，提起小盆把面浆粉摇匀，这样就避免做出来的凉皮不会一边厚一边薄。三分钟左右，看到凉皮起大泡就可以了。

凉皮做好后，迅速提出来放入准备好的凉水里，继续重复做。等凉皮凉了，用筷子轻轻从小盆边缘划一圈，提起凉皮放入碟子。

做好的凉皮，整齐摆放在盘子里。切成自己喜欢的条。

蒜末加水调成蒜水，面筋切成小块，红萝卜，黄瓜切丝，芝麻酱调成酱汁，加盐，醋，辣椒油，根据自己口味搅拌均匀即可。
妈妈味道的凉皮做好了，不知道你喜欢不？如果喜欢，那就动手做一次，为你的家人和朋友带来一份欣喜，让这份爱在春天里飞翔。