椰蓉花型面包

1、先以高筋面包粉500克量，制作面包坯子（见本空间网文之《烘焙手艺之面包坯子制作》）。
2、椰蓉馅配料：椰蓉100克，黄油60克，全蛋液60克，细砂糖60克，葡萄干或蔓越莓干等适量。
3、黄油软化加入细砂糖和全蛋液拌匀再加入椰蓉并搅拌均匀备用。

4、取出经过一次发酵并常温下中间发酵好的面团（以电子称每50克一个称重）。

5、将椰蓉馅分成18份（我家烤箱较小，一次只能烘焙六枚，需要3次才能烘焙完成），取一份包入面 饼（面饼不用擀面杖，只需手按均匀即可……这可是功夫：力度不到面积不够，力度大了面饼会太 薄，影响口感）。

6、包好……！

7、再次手按均匀成饼。

8、以剪刀八等份“开口”……先十字垂直四等份，再中间等份即可。

9、烤盘涂抹黄油少许（防止面坯粘黏），将开口面饼花瓣向一个方向扭转并置于烤盘上，扣上另一个烤盘并置于35℃；80%相对湿度（这个不太好控制……只要不是在沙漠中就不会有大问题）环境下开始二次发酵。涂抹黄油小妙招：凉烤盘涂抹黄油较困难，可先将烤盘适度加热，再用黄油块即可顺利涂抹均匀。

10、约15分钟后，面宝宝的体积长到约2倍，先在面坯中间放上果脯（这次选用的是葡萄干），再在 面坯上刷全蛋液并撒些黑芝麻。

11、设定烤箱180℃；上下火加热方式；烘焙时间15分钟（不含预热时间），出烤箱凉凉……！
注：不想制作这么多，可根据比例自行调节面包坯子及椰蓉馅料的用料量。