海南美食之椰子雞

朋友來訪，親戚探視，一款海南椰子雞呈上，養心養胃養神，闔席盡歡。

老椰兩個，椰汁倒出待用。椰肉取出洗淨切塊待用。香芋兩個去皮切塊待用。

文昌鮮嫩跑山雞切小塊，豬油適量，爆炒后加入高湯，大火燒開，生姜拍鬆去腥，放入椰肉，微火清燉兩小時。

鍋蓋甫開，香氣便即刻溢滿房間，這香氣中，雞湯之香佔據了主導地位，撲鼻而來，撲面而來，席捲而來，勾人魂魄，令人喜不自禁。細啜之，香氣中還蘊藉著淡淡的椰香，雪白的椰肉翻滾在黃橙橙的雞湯里，椰肉的清疏溫柔了雞湯的濃郁，雞汁的醇厚裹挾著椰茸的爽朗，交互見功，不悖食理，相得益彰。

起鍋前，加入椰汁添香，鹽少許加味，放入香芋，香芋入鍋極易糜稠，過心熟即可。

芋香 椰香 雞香，成就了海南椰子雞清新獨特的情懷，一幟獨樹，齒頰留香。

烹茶煨芋，直見性情；山蔬野果，不啻八珍。