茶语（三）

红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。

从嗅觉上看，红茶散发出的香气是高扬、热烈的，但又不媚俗，就像是一位气质女性，不论是在职场，还是在情感中，都能独当一面，如果非要找个典型，电视剧《精英律师》里的栗娜算是一个。

栗娜一出场就是自信美艳的，一身得体的修身连衣裙风情万种，既优雅又有品味，性感又高级，活成了所有独立女性想要成为的样子，美丽之余，她也不乏坚强和机敏，红茶亦如此，在甜蜜的香气背后，入口你便能体会到茶汤的甜滑，余韵悠长，试问，有多少人能抵挡得住这样的魅力呢？

以男性来比拟的话，他应该是一个成熟，专一，懂得浪漫的人。从茶性上看，红茶性温，暖胃，很适合作为搭配点心同食的下午茶饮用，心智成熟的男友也一样，他既有温和、暖心的一面，也有足够的包容心，给你成长的空间。

“择芽采青，茶笼回送，暖风萎凋，揉捻催香，筛散发酵，热烘干燥，以水浸之，汤红，叶赤，味甘，气香，乃红茶。”对于美好饮品的期待，在不同的生活志趣下赋予了红茶千百种不同的惊喜，让它有时诗意、有时深沉，能喝出原乡旷野，也能喝出饮食男女，更可以用自己的味蕾标签追忆专属的似水年华。