私家杂酱做法

烹饪是一门生活的艺术，烹饪可以释放工作的压力，可以融洽夫妻之间的感情， 不同的食材，不同的色彩，通过不同的制作方法，在锅中翻滚，在舌尖舞蹈，呈现千种风味，万种风情，一锅滚烫鲜美的鱼汤，一碗精心调制的杂酱，满足了唇舌，温暖了一个家……

上次做了一次杂酱，发到网上看上去好好吃的样子，好多的网友都来问我是如何制作的，乘着最近工作也不怎么忙，看着上次从东川买回的十包面条还剩大半，今天赶紧做点杂酱，明天就可以吃到香喷喷的东川杂酱面了，下面就是整个制作的过程，我整理分享出来，希望你们有时间也做给你们最爱的人吃。

1.食材如下图:姜葱蒜三兄弟、杏鲍菇、香菇、口蘑、青花椒、八角、桂皮

2.调料看着挺多吧，哈哈

3.冷锅热油（约三盘菜的油量），先后放入花椒，八角，桂皮，小火逼出其香味，小小厨房，香气四溢……

4.将花椒八角桂皮捞出，加入姜蒜葱炒，同样是小火

5.加入郫县豆瓣酱炒红油，随后加入干辣椒粉，剁辣椒，炒约两分钟

6.放入肉末，翻炒至肉变白，喷料酒，酱油适量，放适当老抽调色，别问我适量到底是多少量，我只想静静

7.把蘑菇跟肉末均匀翻炒，放适量盐调味

8.盖上锅盖小火闷制，约五分钟翻炒一次，三次即可

9.成品，色香味俱全，小小一勺，满口飘香，

10.爱家，爱烹饪，爱生活