自己家煮的豆浆中了毒这是怎么回事

豆浆是很多人爱喝的饮品。不少人还喜欢买生豆浆自己回家煮，豆浆机也是许多家庭的必备料理用品。可是，就是这自己家煮的豆浆，却让家里人中了毒，这是怎么回事？

王女士听说原磨豆浆营养更高，于是买了黄豆自己自制豆浆。早晨儿子急着上学出门，王女士便把刚“煮沸”的豆浆让孩子快点喝下，又准备了一杯让孩子带着课间喝。结果孩子在学校出现恶心、呕吐、呼吸困难等症状，因为中毒较重，孩子最终没有抢救回来……
调查后发现，罪魁祸首就是那杯未煮熟的豆浆！“豆浆中毒”，这类新闻多的惊人，甚至还有集体中毒事件，这都到底是为什么呢？

原来，豆浆里含有一种危险成分，叫做〝皂甙〞，它会让人中毒，产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重的可引起脱水和电解质紊乱，如若抢救不及时就会危及性命。 此外，生豆浆里还有一种抗胰蛋白酶，会降低胃液消化蛋白质的能力，只有加热至100℃才能被破坏。

平时在家里自制豆浆时，用锅沸腾之后要再转小火继续煮沸5分钟，这样才算是真正的煮熟；如果是用豆浆机，最好是在煮沸之后再倒到锅里，煮上几分钟之后饮用，这样才保险。豆浆一定要煮熟，而且要煮透 。