腌黄瓜辣椒咸菜

腌黄瓜辣椒咸菜一年四季都可以做，自己腌制的咸菜干净卫生，无添加，味道特别的好，特别是喝粥的时候搭配小咸菜，老公特别喜欢吃，每天都要带一小瓶，到单位午餐的时候吃，咸菜我都是自己做，每次不要做的太多，放在冰箱保鲜，小黄瓜特别好吃，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉就可以。
所需材料

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主料

黄瓜500g
相克食物

辣椒100g
相克食物
辅料

油少许

盐30g

花椒1勺

白酒1勺
相克食物

八角2个
相克食物

大蒜30g
相克食物

姜20g
相克食物

糖1勺

酱油适量
制作步骤1

1.买的小黄瓜，没有可以用大的黄瓜，把黄瓜秧去掉2

2.洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留3

3.冲洗干净控干水分4

4.青椒洗净加少许盐泡一会，这样可以清除农药残留5

5.小黄瓜不用切，大一点的去黄瓜秧切条6

6.辣椒冲洗干净，控干水分，切段7

7.黄瓜加盐腌制一晚上8

8.辣椒加盐腌制一晚上9

9.腌制好后控干水分，用手再挤干水分，越干越好，辣椒同样做法，放入无油无水的容器10

10.锅内加少许花生油，爆香红花椒、八角，加酱油、糖11

11.再加鱼露或者虾油提鲜，烧开加白酒关火，放凉12

12.大蒜、姜切片13

13.取容器洗净擦干，酱油汁放凉14

14.把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌泡，第二天就可以吃了