【春天里】最怀念的儿时美味——棒子面榆钱小饼

今年的春天来的迅猛、快速，貌似昨儿个还是严寒，眨眼间草地上、花园里、街区中的桃花、杏花、迎春花、樱花等等都纷纷绽放了。

看着欣喜之余，别忘了这个宝贵的短暂季节里还有不少嫩芽儿美食呢！榆钱就是不得不说的一种，榆钱是榆树的种子，因其外形圆薄如钱币，故而得名，又由于它是“余钱”的谐音，因而就有吃了榆钱可有“余钱”的说法。当春风吹来第一缕绿色，嫩绿的榆钱就一串串地缀满了枝头，人们会趁鲜嫩采摘下来，做成各种美味佳肴。

榆钱也是防病保健的良药，其营养价值有：

【健胃】

榆钱果实中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质。同时，还含有大量的无机盐，可健脾和胃, 治食欲不振。

【安神】

榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等，其中钙、磷含量较为丰富，有清热安神之效，可治疗神经衰弱、失眠。

【杀虫消肿】

榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒，杀虫消肿的作用，可杀多种人体寄生虫，同时，榆钱还可通过利小便而消肿。

【止咳化痰】

榆钱味辛入肺经，能清肺热，降肺气，榆钱种子油有润肺止咳化痰之功，故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

今天我就用这榆钱和鸡蛋，加上适量棒子面，做一道甜丝丝的棒子面榆钱小饼，加了白糖的榆钱，口感鲜嫩脆甜，别具风味。

一块块煎好的榆钱小饼，表面金黄，包裹着片片榆钱，看着就有食欲哦。

需要原料：
玉米面（棒子面）：100克
面粉：50克
榆钱：50克
鸡蛋：1个
盐：2克
糖：30克
清水：少许
做法：
1、榆钱用清水多次洗干净，榆钱上有不少黑色的杂质，一定多洗几遍，之后捞出备用。

2、我这个配比可以做6个小饼，如果您家里人比较多，配比就翻倍。100克棒子面和50克面粉混合，面粉能够增加黏性。

3、榆钱和这两种面粉混合。

4、加入一个鸡蛋，放入糖和盐。

5、接着开始搅拌，过程中慢慢加入少许水，真的少量就可以。

6、以可以揉成面团为宜，不要水多，不然容易散。

7、40克左右一个，分成6个小面团，按成小饼状。

8、平底锅底刷薄薄一层油，开小火，放入小饼。

9、一面形状固定再翻面，基本每面金黄色，小饼不撒就可以了。

10、做好的小饼，特别香甜，非常好吃。

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