家庭美食之炒年糕

备料；大米1.5斤， 炒黑芝麻，炒花生仁各适量， 红糖白糖各两斤， 糯米糕粉半斤， 地瓜淀粉3斤（要正宗地瓜粉）。猪油一碗。

喜欢的话还可加少量的红枣，瓜糖，葡萄干。

制作；1，将花生仁碾碎备用。

2，将大米用水浸泡2--3小时，放高压锅加水至高压锅的3分之2处煲成稀饭，要尽量煲 烂。然后倒 入大铁锅中用锅瓢将稀饭磨成浆，（磨的越久越好，一般要磨1小时左右）再加入白糖糕粉磨 匀再加入花生粉，黑芝麻拌匀成糕浆。（猪油温热备用)

3，将红糖放另一小锅中加少量水熬成糖浆，加到大锅的糕浆中拌匀。

4， 大锅 下烧火让糕浆加热。此时要注意，要及时翻动糕浆，不能沾锅。

5， 地瓜淀粉加少量水稀释，倒进加热的糕浆中，及时拌匀翻动。

6，一边翻炒糕浆，一边用调羹加猪油，同时要掌握火候，火不能太小，大一点但不能让糕浆粘锅

(此时最好要两个人)。将糕浆翻炒至不能粘锅时就熟了。起锅装盘，按平，洒上芝麻即可。放 第二天切片蒸，煎都好吃。