油饼和油条的制作方法

一个金牌月嫂张军玲老师教的制作油条的方法，舀一碗面，给面里打二个鸡蛋，用热水把糖化开，待水温了后把酵母倒进去，搅拌均匀后揉到面里，再给面里放点盐（为的是油条有咸的味道），放点食用小苏打，加点温牛奶，把面和的比饺子面能软点，把面揉成形，弄勺食用油给面团及盆底，再揉揉，面就不粘盆和手了。

用保鲜膜把面盆封上，放到冰箱，第二天早上拿出来不要揉，用手压成丨厘米厚的长方形，切，给面上洒些干面以防粘手，切成3厘米宽的长条，二条一重叠压一块，再改刀切成3指节长，把二头捏紧以防上下放开；油温五、六成热放油条坯，偏小点火炸，并用筷子不停的翻面，炸至油条颜色金黄色便可出锅。