又到腊味飘香时-----简易自制腊肉

又是一年岁末，天气越来越冷，年味也越来越浓。

看着阳台上慢慢累积起来的各种腊味，心里好像特别踏实。

日子纵然忙碌，可是自制腊味，准备年货这些事儿却依旧喜欢亲历亲为。

每到此时，内心总是充满迎接新年的喜悦。

要过年了，你家的腊味晾起来了么？

【自制腊肉】

材料:

五花肉1500克,盐30克,生抽50克

老抽15克,糖30克,高度白酒50克

八角 适量,桂皮 适量,花椒 适量

步骤:

1、买来的肉不用清洗，直接用盐把肉均匀的涂抹一遍，然后在肉的一端穿一个洞，

穿上棉线后把肉挂起，在阴凉处晾至表面干燥，大概3个小时。

2、把生抽、老抽、糖、高度白酒以及八角、桂皮、花椒等香料放入盆中拌匀，把肉放入盆中，用手
把调料和肉抓匀后腌制12—24小时（期间翻动一下，便于均匀入味），之后把肉挂在阴凉通
风处晾干，12个小时左右。

3、再次把肉重新放回到有调料的盆里，把肉再用调料抓匀后腌制12－24小时。之后把肉挂在阴凉通
风处直到风干，如果是连续晴天的话，大概5-7天就差不多了，不要晾到手都捏不动喔，那样肉就太
干硬了。之后可以放入冰箱冷冻保存。

4 、吃之前取一块洗净，放盘上，入蒸锅蒸30分钟左右，切片即可直接享用。

或者做成腊肉饭也非常香呢——