老玉米的差别

网文摘抄

农贸市场的玉米棒子，“黄色”和“白色”有啥区别？农民伯伯：差别很大！

同是玉米，黄玉米和白玉米有啥区别？哪个更营养？知道后别乱买了

夏天虽然天气热，但也是瓜果飘香的季节，因为充足的阳光照射，丰富的雨水滋润，各种瓜果蔬菜长得格外的水灵，价格也便宜，让吃货们甚是欢喜。

玉米就是这个季节不可缺少的美味，大家在买玉米时候，可能都注意到了，玉米有很多品种，市面上经常见的主要有黄色玉米和白色玉米，那么这两种玉米到底有啥区别呢？哪个更营养？农民伯伯：其实差别很大，知道后别再乱买了。

一，品种不同

无论是黄色玉米，还是白色玉米，还有不常见的花玉米、黑色玉米等，这只是不同品种的玉米，按照玉米用途和籽粒的组成不同，通常可以分为以下几类。

1、甜玉米
甜玉米是通常是黄色的，因其含糖量高，所以直接煮熟食用的话，口感比较甜嫩，大多玉米罐头的都是用甜玉米制作的，还可入菜做出各种美味佳肴。
2、糯玉米
糯玉米也叫做黏玉米，常见的糯玉米有白色的、花的、黑色的，口感比较黏糯，但含糖量没那么高，糯玉米除了直接煮熟食用，还会磨成粉用来制作糕点。

3、爆裂玉米
这是一种特殊的玉米类型，不太常见，有白色也有黄色的，它的角质胚乳含量高，淀粉粒内的水分遇到高温会爆裂，就是可以做爆米花的玉米，是深受小朋友和年轻人所喜欢的。
4、高油玉米
高油玉米是指含油量超过8%的玉米，比普通的玉米含油量要高，主要用来制作玉米油，据研究表明，高油玉米含油量增高，它的蛋白质含量也更高。

二，营养价值不同

不同的玉米营养价值也是不同的，黄色玉米富含叶黄素，含有大量维生素A，大家都知道，维生素A可以保护视力，对眼睛特别好，还能增强记忆力，而白色玉米维生素A含量就很少了。但是白色玉米含有大量的维生素E，所含的纤维量也比黄色玉米略高一些。

其它营养成分，黄玉米和白玉米其实都是差不多的，含有卵磷脂、赖氨酸等一些微量元素，以及各种矿物质、蛋白质等，玉米含有的膳食纤维比较多，而且这种纤维素是一种不能为人体吸收的碳水化合物，可帮助排除积累在肠道内的垃圾物质，所含热量比较低，很多减肥人士用玉米来代替米饭来做主食，不但好吃而且还不容易长胖。

三，口感不同

黄色玉米和白色玉米的口感是不同的，咱们经常买的黄色玉米都属于甜玉米，口感更为甜嫩可口，榨玉米汁也很好喝；而白色玉米是属于糯玉米，甜味比黄色玉米要差很多，口感是黏糯的，每个人的口味不同，按照自己喜欢选择就好。

以上就是黄色玉米和白色玉米的几点区别，从品种、营养价值和口感等各个方面，都是不相同的，因此大家在购买的时候，按照自己的需求购买就可以，知道后别再乱买了。

选摘智库