火烧

火烧

我们山东人的主食是面粉，所以我也会隔三差五变着花样来几样，比如包子、饺子、花卷、火烧、馅儿饼和葱花油饼。这段时间比较忙，所以除了每周必须吃一顿饺子外（我们一家，特别是公公，都是见了饺子就迈不动腿的人），已经有些时候没做其它面食了。今天难得清闲，于是满足了一下儿子的要求，中午做了火烧。火烧做好后就晒到空间了，原因是想知道友友们认不认识这东东，其实大多数友友都知道它，只是叫法不同。

晒完火烧遛了一下空间，刚好看到云起的《福饼》，云起说自从买了电饼铛也喜欢做些面食，只是云起胃口不咋好，老吃死面的东西小胃同志有点吃不消。于是我留言说我中午的火烧也是用电饼铛做的，云起特别好学，不管是在文学上还是在生活中，我的留言她当然不能放过，她回复要我写篇日志讲一下火烧的做法。既然云起这么看得起我，那我就在大家面前班门弄斧了，因为我知道我空间的许多友友都有一手好厨艺。

闲话少说，言归正传，下面我就说说火烧的做法。火烧的做法很简单，可以分为四步。第一步：发面，我想这个大家应该都会，火烧对面发酵的程度要求不是很高，所以不用担心面发酵不好而影响了它的口感。第二步：调馅儿，火烧用的馅儿跟水饺的差不多，肉的素的均可，如果是肉馅儿最好是手切肉。喜欢甜食的，也可以用红糖白糖。

第三步：做火烧，把面揪成面团，面团的大小跟做蒸包的面团差不多大，然后用手摁成饼状，切记不要用擀面杖，因为擀面杖擀过的面不容易发。把调好的馅儿放到面饼里，然后像包蒸包一样包好。

最后一步：把包子一样的东西用两手倒着拍几下，也可以把它直接放到电饼铛里用手摁成饼状，注意不要把馅儿摁漏了。个人感觉还是用手拍出来的比较好，因为它的皮上下一样厚薄。火烧放到电饼铛之后过一小会儿翻个个，最后把上下两面烙至金黄就一切OK了。

真后悔做火烧的时候没把过程拍下来，有照片的话就好学多了。云起，学会了没？现在发面的还耽误不了晚饭。忘了说一下，烙火烧的时候要在电饼铛里少放一点油，这样烙出来的火烧既美观又美味。