厨房里的那些事

追昔忆往，不知什么时候开始学做饭的，记得包萝卜馅蒸饺，不确定萝卜是否用水焯一下，就上我家楼下的魏阿姨家去问，开门的是长年累月在外工作的魏阿姨的丈夫，开口就管人家叫魏叔，人家告诉我，他不姓魏，姓张。现在回想起来，那时应该很小。

我还清楚的记得，那个年代家里用的都是粗盐，炒菜时都先把粗盐碾碎或用温水化开。那次包的萝卜蒸饺就直接把粗盐放到饺子馅里。这应该是第一次包蒸饺，早已记不清它的味道，但却清楚的记得咬到大粒盐的滋味，就像吃到米饭里的沙子，难以下咽。

确切的说，刚开始学做饭，并不是喜欢，因为妈妈姐姐都上班，我放学早，自然就落在我的身上。那时妈妈经常跟我讲：“同样都是肉，花同样的钱，人家就能做出红烧肉，溜肉段，你就能白水煮，多亏呀。”这些话我一直都记得，应该是对我日后喜欢烹饪的启蒙。

未成家之前，和先生相处时，我就知道先生是一个在饮食上十分挑剔的人。让我没能预知的是孩子更加挑剔，真是“青出于蓝而胜于蓝。”小一点的时候，不好吃就往外吐，大一点，不顺口咧开嘴就哭。逼得你换着花样去做。那时我经常去书店，买关于烹饪的书籍，什么全民喜爱的家常菜，什么家常小炒，什么烹饪诀窍500题等等，这类书籍就有二十多本。这些书对我帮助很大，而且在结婚之前，我就已经有基础了，所以提高很快。

我一直觉得自己是一个心拙的人，但唯有对烹饪能做到触类旁通。这一点先生也很认同。有时他在饭店吃完回来，会把他喜欢吃的菜仔细描述一下，虽然他不会做，但他很会吃。我会记住并学做这道菜，他会给我点评哪里做的好，哪里还差一些。后来，随着我的厨艺的上升，他越来越不肯外食，并且经常带一些朋友到家来吃。到后来，他的朋友们干脆自己买些食物来让我做。

刚开始，还满心欢喜，因为有显摆厨艺的成分在里面。可是来的勤了就厌烦了，有时忙完单位的工作，又忙着去幼儿园接孩子，很是疲劳，回到家一看，一屋子的人，厨房里堆着买来的鸡鸭鱼肉菜等你来做，气得你怒火中烧，都不知说什么好。现在仍记得他们当时嬉皮笑脸讨好我的样子。那时，忙工作，忙照顾孩子，所以真的不希望他们来。直至现在，还有朋友记得在我家吃的炸酱面。其实什么是美食，三十后仍念念不忘的才是美食。

现在，我的烹饪水平远远超过那个时期，对美食的认知也有所提高，我觉得烹饪的美食应该有人欣赏，有人喜欢，有人着迷，更应该有人分享。这才是美食，而且无论是家人还是熟悉的甚至陌生的朋友，通过享受美食的同时，相互沟通，相互理解，其乐融融。通过这扇窗，增加彼此之间的情感。这就是烹饪美食的意义所在。真希望我的朋友都能吃到我做的美食，分享这其中带来的幸福。

一点一点，从开始不喜欢烹饪，到被逼学烹饪，到喜欢烹饪到爱上烹饪。对它越来越着迷。在这期间也尝试做西餐玩烘焙。我还记得，儿子带女朋友第一次来家里，我把他的两个表哥也找来了，我给他们做的披萨，牛排，炸鸡腿，蔬菜沙拉，还给他们做了提拉米苏蛋糕等，孩子们边吃边发朋友圈，得到一片高赞，特别得到了儿子的女朋友的敬慕。他的大表哥回家后对他妈妈说：“你应该向我二姨妈学学，将来也让我的女朋友崇拜你。”

人都是这样，无论你学什么，当你学到一定程度，就想有个舞台，来展示自己。在家乡，闲着没事的时候，经常喊一些朋友来家里吃饭，带着小小的骄傲，展示着我精心地烹饪的美食，与他们一起期待，一起守候，一起品尝，一起共享美食带给我们的快乐！在他们的赞赏中，有一种成就感美在心头。

一般做美食的人，都喜欢这口，我却不然，我愿意欣赏我的作品，我觉得欣赏比吃它更有趣味，我更愿意看着别人吃。所以，我喜欢做。来我家的朋友说，吃我做的饭菜，没有负担。他们能看出我的真诚与真心。搬到了烟台，远离了那些经常到我家来吃饭的朋友，厨艺也没了展示的地方，所以经常隔空喊话，告诉那些家乡的朋友，星级的酒店，特级的厨师，全天候为你服务，还不快来。

前年，朋友来我家小住，看我那么热衷烹饪，就建议我在家开个私房菜馆，我却不想，为金钱忙碌就失去了做美食的那种快乐。

“烹饪美食是一件奇妙的事情，简单的材料，却能化普通为神奇。”是的，没错。只要用心去做，它给你带来的神奇是无法用语言描述的。我希望我对烹饪的热爱能到永远，也就是对生活的热爱能到永远永远......

穿着韩式围裙的我

看看我家的锅具。我想说烹饪美食必须满足两个条件，一个是食材 ，一个是锅具，特别是锅具，有的人家只有一个炒勺，做什么都用它，我想即使厨艺再好，味道也会差。比如煎牛排，必须用牛排煎锅才好。

我家有各种各样的锅，能做出像样的美食来，他们功不可没。去西藏我什么都没带回来，只带一口墨脱石锅，因为用它炖鸡炖肉，原汁原味。所以，锅具在烹饪美食中至关重要，这是我这么多年的经验。

必须有不沾锅，平时不用它，如果做容易沾锅的食物时，用它会让你很舒服。

多几个蒸锅炖锅，家里来客人不至于忙的焦头烂额。

老式铸铁锅，能想起小时候妈妈做饭的味道，用它做东北菜，豆角贴玉米大饼子

最喜欢的墨脱石锅，没有比它炖肉更有味道的了

日式炸锅省油，用它炸食物油烟小，炸的好。

煎牛排必须用的，一定是铸铁的，煎的牛排就是不一样

韩国铸铁锅，炖食物直接用它上桌，吃完都不会凉，我有时用它煮米饭，就吃它的锅底的嘎巴。

烤鱼锅

让我一直无法掌控的锅，做什么都沾

可以用电池炉的砂锅，

看起来平常的锅，用起来都不平常。