舌尖乡愁

记住一个地方，往往是从食物开始。每一个地方的味道都无法简去划分，唯有亲自品尝过才能感知。当你了解了一个地方的美食，你才能真正懂得一座城一种味。

家乡肠旺面的味道从老人们记事起就已在味蕾中回绕。老人说，中年时曾一度外出闯荡，勾起浓浓乡愁的就是这碗面。

贵州作家陈光余在《最忆贵阳肠旺面》文中回忆，其老友桥居海外数十载，一次回老家探亲祭祖与朋友相邀聚会，席间问及在海外最思念故乡何物？老友立即回答: “ 当然是肠旺面 “ 。

抗曰战争时期，郭沫若在贵阳吃过肠旺面，这样有感而发: 一碗金黄金黄的面，红红的辣油、洁白的肠、豆腐般鲜嫩的血旺，外加几根豆芽、翠绿的葱花，真是香气扑鼻，黄红绿白协调宜眼，让人流口水。

对于贵州人来说，这个味道早已镌刻在了骨子里。相传，肠旺面始于清朝光绪年间，距今已有一百多年。

肠旺面诞生于北门桥 (今大同小吃街附近)，因猪肉铺的槽头肉和大肠在当时属于 “猪下水“ 无人购买，有一家面店的老板将槽头肉熬制成脆臊，猪大肠也用香料烹制后放入面中，想不到这样的搭配却推陈出新、大受追捧。

在老一辈黔中人看来，肠旺面不仅仅是充饥的食物，还代表了家乡的人文品位、舌尖乡愁...！