春来又闻荠菜香

春来又闻荠菜香

许延荣

送走春节，还没调整好新一年的工作状态，一场悄然而至的春雨就扬手敲响了窗户：荠菜飘香的季节又到了。于是乎，挖荠菜的计划立即被提上了议事日程。

说起荠菜，大家应该都不陌生吧。只是各地的叫法有些不同而已，有的叫荠荠菜、有的叫地菜，为十字花科越冬植物，是人们最喜爱吃的一种野菜。 它遍布于田垄地头、沟渠河汊，不管地势的坑洼与平坦，也不择土地的贫瘠与肥沃，默默地、毫不张扬地展示着自己那顽强的生命力。

二三月里乍暖还寒，一场适时的春雨，立时会让这些与大自然抗争了一个冬天的荠菜，抖落掉一身的浮尘，舒展起自己娇嫩的肢体与春相拥，此时的荠菜是最适宜挖来吃的。

据说荠菜的品种也是不少，但我只认准了一种，那是小时候母亲分享给我的经验。记得那时候每到春天，村里人家几乎每天的饭桌上都少不了荠菜的身影，炒着吃、煮着吃、拌着吃、包着吃、与各种面类掺和着吃，总之，各种吃法的都有，我们这些孩子时常会跨上篮子，带上特制的小铲子，去田间地头挖荠菜。

刚开始的时候，我总爱在菜园麦地间寻找那些长得肥大颜色鲜绿的来挖，后来母亲告诉我，要想吃到最美味的荠菜，就不能像我这样以貌取菜，麦田菜园里的荠菜虽然长得个头肥大，但因土壤松软和光照不充分的原因，往往长的荠菜是叶大根细，吃起来的口感也有些差。

还是长在田埂、路边的荠菜好，虽然个头有点小，看起来也是灰头土脸的，但因土质硬光照充足的缘故，荠菜的养分积累多，叶子不肥根部却很粗壮，吃起来口感好味道也更鲜。经过对比后还真是这样，所以从那以后，我就独独钟情于那些其貌不扬的“灰姑娘”了。

有句老话说：吃白菜吃心，吃荠菜吃根。可据我所知，很多人吃荠菜时只吃叶子丢弃根部，这实在是一种资源的浪费。书中记载，荠菜根部的药用价值和营养价值之高远远超出了叶片。常吃不仅强身健体，更能调理疾病，具有健脾利水,止血解毒,降压明目等诸多功效。

有一道专用荠菜根茎做的菜是我一直以来的最爱，做法也很简单：将荠菜根洗净，用沸水焯熟，再用凉水浸泡后放在盘中备用。芥末、蒜泥、精盐、酱油、食醋放入碗中调成芥末酱。然后将芥末酱倒入盘中搅拌一下即可，那口感怎么样只有吃过才知道，反正我是每年春天都会去挖来如此做着吃。

春天，一个多么美好而又充满期待的季节，建议大家在努力工作之余，不妨多到大自然中去走走，舒缓一下疲惫的身心，而在享受美景的同时，也可顺便体验一下北宋文学家苏轼老先生曾经“时绕麦田求野荠”的乐趣，或寻找一些童年的记忆，保你会收获多多，这一举几得的事情，咱又何乐而不为呢？

走吧，放下背负的一切，换上休闲装束，跨个小篮子，带上小铲子，咱们挖荠菜去！ (1059字)