香味扑鼻的粉蒸肉

儿时盼着过年，可以吃到母亲巧手做的粉蒸肉。那时，故乡的小镇满街飘出浓浓的粉蒸肉的香味，亲戚朋友来做客，端上一碗粉蒸肉算是稀罕物了。多少年过去，我一直尝试着母亲制作粉蒸肉的方法，可是就是做不出那个味来。

记得那时过年前夕，我家住的大杂院与前街中药铺连这一体，中药铺后店操作间碾槽两侧排着长长的队伍，等着碾蒸肉粉。母亲会早早起床将糯米和粳米掺和在一起，放上几颗八角香料、桂皮，在锅里翻炒成微黄，让我端着去药房碾成粉，母亲会叮嘱我不能碾得太碎啊！

粉一般由自己碾，但中药房的大师傅见到熟人，也会帮你将炒米碾成粉末状。他们用两块小木板搭在碾槽里面放的碾磙两端铁柄上，两只手趴在墙壁的面板上，两只脚踏在小木板上，用力蹬腿，两只脚带动全身运动，还能与两边排队的人群快乐地交流着，三下五除二就碾好啦。看其操作动作娴熟悠哉，心里直痒痒。

轮到我时却傻眼了，模仿着药房大师傅的动作，两只脚踏在小木板的碾槽上就是不听使唤，两只脚一用力，碾磙差点飞出碾槽之外，而我自己一个趔趄差点摔倒在地，吓得周围的人跑得老远。我只好用两只手握着碾槽的陀螺柄来回碾，笨拙的动作连自己都感到有点丢人现眼，干脆不碾了。

拿回家给母亲一看，米是米，粉是粉，母亲拉着我又返回到中药铺重新碾粉。母亲站在碾槽上轻松自如地动作着，一会工夫额头上就冒出了热气。母亲瘦弱的身影，至今一直留存在我的记忆中。

母亲将买回来的猪肉洗干净，切成块状装在盆里，用酿造的黄豆酱油、黄酒拌匀放上四个小时。将配好的作料、生姜、冰糖、盐、碾的蒸肉粉按一定比例搅拌均匀，接着将洗干净的蒸笼垫上一层豆皮，把拌好的肉摊放在豆皮上。有时母亲也会用干荷叶垫在蒸肉的下面，那蒸出来的肉更香。

当母亲将炉膛柴火点燃，我就守在灶间，三个多小时后，母亲将大火改小火，火上压上一层灰，等蒸笼的粉蒸肉飘出浓浓的香味时，再焖上半小时，粉蒸肉就蒸好了。每次揭开蒸笼，满屋香味扑鼻。母亲先捡一块让我尝尝熟了没有，我总是急吼吼的，伸长脖子狼吞虎咽下肚，尝到第一筷子粉蒸肉，还想让母亲再来一块，忙着用手去捡，母亲用力推开我的手说：“等吃年夜饭时再吃吧。”

离开家乡几十年了，家乡的一草一木、点点滴滴的生活片段都会勾起我对过往的怀恋。少年时代，乡恋是一片纸屑，风有多大就能飞多远；青年时候，乡恋是一部电话，这边是我那边是母亲。当我们步入老年时候，乡恋又是一杯老酒，需要慢慢地品尝，愈品愈有味道。
【乡恋-纯音乐】

乡恋

素材：网络 编辑：嫣然