我的清炖鱼的做法

最近，在空间，经常看到朋友们做的各种各样的佳肴，着实吸引着我。受益不浅，也学着做做饭，虽然不怎么地，但感觉有点进步，来显摆显摆，有点班门弄斧，反正都是朋友，不会笑话我

最近吃鱼，总爱吃清炖鱼，感觉不腻，鲜嫩，特别是鱼汤，更是好喝。

我的做法是：

1先把鱼洗净、挑出鱼线、切段。

2：配料：一般2斤多的鱼，用醋1茶碗（3两吧），白糖2两（醋和白糖配好后，以酸甜口味最佳，），葱1大棵切段、蒜 2头整瓣即可，姜2两切片，大料、味精、排骨肉味王少许，白酒1两，盐适量，酱油少许，干红辣椒适量，根据自己口味，香菜少许。

3，除辣椒、香菜外，把所有调味品放在一个容器里，搅匀，备用。

做法：锅里放少许油，熬开，把花椒炸糊，再把切好的干红辣椒放油里炸黄 ，然后把容器里的所有调味品都倒进熬开的油里，旺火烧开，再把切好的鱼放进熬着调料的锅里，让鱼充分在汤里炖透，即反正都变色（这步很重要，因为鱼炖透后，它把汤里的味儿都吸进鱼里，不腥，），然后在放水，以淹没鱼为宜，清炖为了喝汤，稍微可以多放些水，旺火熬开后小火到汤浆为止。一般30分钟搞定。

熟后放少许味精、香菜、香油即可。

这种做法鲜而不腻 ，特别是汤好喝。

各位，你们怎么做？请赐教。 我特别愿意学学。