今日食谱—糖醋排骨

早上好，艾瑞波蒂，今天给大家推荐一道让你甜到忧伤的菜。喜欢吃糖醋排骨的人可以动动你的手指头收藏一下啦~一大清早发美食图，有没有让你的食欲大增呢？我似乎听见有人心理骂了我千百遍啦~哼，就是要这么任性~
这道糖醋排骨，用了东北人常用炒糖色的方法来给排骨上色，最后成菜色泽好看，味道芳香，看上去就食欲大动。闻起来香气浓郁，尝起来甜酸可口，着实是搭配米饭滴绝佳首选噢~

食材
主料
排骨 800g
辅料
油 适量 盐 适量 冰糖 30g 白糖 2勺
香醋 3勺 大料 1个 生抽 1勺 姜 适量
Step1. 排骨用清水浸泡半小时，泡出血水，捞出后冲洗干净。

Step2. 将排骨排骨，用温水冲洗干净。放入冷水锅中，煮开后中火煮5分钟，撇去浮沫，捞出

Step3. 炒锅中倒入少许油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒，炒至油糖完全融合，颜色越来越深，表面冒出些油烟。

Step4. 立即倒入排骨，翻炒。

Step5. 调入香醋2勺、生抽1勺、姜、大料。

排骨即可。大火煮开，撇去浮沫，盖上锅盖，小火慢炖35分钟。
Step6. 添入开水，水量没过

Step7. 35分钟后打开锅盖，转大火，再放入2小勺糖、少许盐提鲜味，大火收汁，不时翻炒以免糊锅，待汤汁收浓出锅前再放入1勺醋提味，盛出装盘即可。

Tips：

1、煮排骨时冷水入锅，不要等水开后再放入，这样煮排骨不会收缩肉质而变硬。

2、炒糖色的重点是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中火比较适合，炒得糖化后必须用中火，随着不停翻炒糖色会越来越深，变成接近酱油色时就立即倒入排骨，再等糖色就发黑了。

3、此菜口味偏甜，只需加少量的盐即可。虽然开始放了醋，但是煮的时间久醋的味道会淡，所以出锅前可以根据自己的喜好再添加适量白醋。

好啦，糖醋排骨就到此结束啦，剩下的就是开吃啦。吃货君肚子都饿了，早上好~