去渡口吃螃蟹

津市的渡口镇有一家经营螃蟹的餐馆，每天食客盈门。两年前有朋友请我们去吃，，我觉得螃蟹就是两块壳几条腿，再好吃也好不到哪儿去，还贵得要死，我婉谢了，当家的经不住朋友诱惑，去了。回家的时候带回来一个饭盒，里面两只黄灿灿的螃蟹喷着香。看着满不错，有感于当家的盛情，，我尖起指头扯了一条腿尝，这一尝就站在电脑桌旁把两只螃蟹尝完了，还吮了吮手指头，当家的在一旁窃笑。

此后再有人请，我便不再假嘎马嘎推辞，麻利地关了店门跟着当家的去。店面并不大，进得店门往里走，大约３０平米的空间摆着盆和桶，两个中老年妇女在用牙刷洗螃蟹，活的螃蟹就养在一个很大的水泥池子里。食客根据需要点了重量，看着老板拿个网兜舀起足够的螃蟹交给洗螃蟹的人。没有网上说的用什么化学药剂，洗螃蟹的带棉纱手套，仔细的刷认真的洗，然后交给老板去烹饪。

这里的螃蟹有两种惯常的吃法：清蒸和红烧。店里请有厨师，但是只负责炒其它的菜，而螃蟹，却是老板亲自做的。尤其是清蒸的，看不见一丝佐料，只有一些酱色的汁液，透着清香回味悠长。而且蒸螃蟹的房间只有老板自己可以进去，可见保密工作做得多好！

螃蟹上桌了，服务员送上塑料手套，食客便放下筷子，一手抓蟹身，一手扯蟹腿，大块朵颐。这时候没有了绅士也没有了淑女，有的只是对食物的敬仰和对烹饪大师的感激！

往往是食客尝了螃蟹，便叫服务员，让老板做两斤打包，给家里人带回去尝鲜。一斤螃蟹４－５个，母蟹８０元／斤，公蟹６０元／斤。常常是桌上吃完的还没有打包带回去的多。

这是当家的今天带回来的，两斤，８个，清蒸的。２０分钟的车程，带回家还是热的。毫不斯文，一口气嚼完三只，肚子都吃饱了！ 还不忘舔嘴唇吮指头。

８只全是母蟹。区分螃蟹的公母很简单，把螃蟹肚子朝上，肚子底的壳是圆盖的就是母蟹，尖的就是公的。

母蟹有厚厚的蟹黄，也有白色的蟹肉，公蟹只有蟹肉没有蟹黄。中秋之后螃蟹上市，农历九月中下旬，是吃蟹的好时节。啧啧，我还想抓一只嚼嚼！