红薯粉

每年过了二十四节气里的‘霜降’，红薯就成熟可以收获了，以往这个时候，开始忙碌了，做红薯粉是我记忆中最深刻的了。首先要把红薯洗干净放一边，下来开始挑选修理，把有病块的用刀削去，一并把红薯的把儿以及收获时碰到的创伤削去，总之是尽量收拾干干净净的，完了用水桶等容器盛起来，这第一个步骤就算完成了。

红薯要弄碎了，这个有专门的机器，机器构造并不复杂，铁皮上布满了凸出牙一样的勾勾，快速转起来可以把红薯粉碎成稀糊状，这第二个步骤就算完成了。这往后可就有些费事了，每家每户必须得备一些空大缸，这就要看你准备做多少红薯粉了。

，加工红薯粉需要大量的水，首先在一个空缸上放两根结实的木棍，木棍有三公分粗细，长短以缸的直经为度，棍子上放一个农村用来蒸馍用的‘铁箅子’，上面铺一个白色的粗布，上面再放上农村用的‘筛子’，一切准备就绪，加工就可以开始了，把粉碎好的红薯糊糊舀一些放在筛子里加水，这个时候双手要不停的搅拌，其作用是让水把红薯糊糊均允的稀释，因为筛子有眼儿，这样红薯的原浆就会过滤到缸里了，第一次过滤出来的浆很浓，继续加水，随着水的不断加入，浆就越来越少了，筛子里的红薯糊糊就成了红薯渣了。

如此反复的这样操作，千万别认为这就算成功了，等你把你所有的红薯浆提出来以后，就得过滤第二遍了。

第二遍有些简单，就是把缸上的筛子撤了，换成‘箩’的东西，所以换‘箩’，是因为它的密度更大，这样过滤出来的红薯浆就更细腻了，缸里的水和浆是一体的，拿棍子把它们搅混了，用东西盛出来倒在备好的‘箩’里，这样就算是大功告成了。

你要问了：说了半天，这红薯粉呢？呵呵…，马上出来，这缸里连水带浆的就摆放在那里呢，等上一个晚上，第二天早上，把缸里满满的清水起出来倒掉，以前家家都养牛，大家都把这水让牛喝了，很有营养。

注意了，当水快要起出来完时，动作就要放慢了，这个时候红薯粉就的沉淀在缸底里，粉白稍微黄，非常光滑，用手触摸，指头撮一下吱吱地响，还是‘筛子’，里面垫上白粗布，用锅铲把红薯粉轻轻的铲起来，放在筛子的白布中，最后把白布四个角对折起来捆绑牢靠，用绳子把它吊起来固定一个地方，下面放一个小盆子，再拿一个棍子敲打吊起来的红薯粉团，每敲打一次，从白布底下就会跌出粉水，跌到盆子里，我喜欢这最后的劳动，总是坐在那里，不停的敲，粉水落到盆里，溅起来的粉水碰到嘴唇，添一下，甜甜的…。

什么时候没有粉水了，说明粉已经干了，过上些日子，遇到红艳艳的晴天，把粉团用刀分离，分成巴掌大小，放太阳下晾晒，一直晒到用手轻轻一捏，嘭的一声，粉团一下酥开来，呈大米粒样…。绿色无污染无任何添加剂的纯红薯粉就这样诞生了…。