银鱼鸡蛋

银鱼是淡水鱼，长约七至十厘米，体长略圆，细嫩透明，色泽如银，因而得名。
其实您也不用觉得银鱼有什么特别的不同，看看上面的菜名，按自己平常做菜的想法、结合自己与家人的口味和喜好去做就可以了，用不着太过执着于菜谱。
一、银鱼适量（超市有售），鸡蛋二至三个，韭菜少许。

二、银鱼洗净，加咸盐、料酒、味精、糊椒粉、鸡蛋和葱花拌匀。

三、炒锅烧热后放油，加热后用油洗锅，放入银鱼煎炒，将成熟时加入韭菜，稍加翻炒即可出锅。

这道菜简单实用，做法简单，和煎鸡蛋没什么两样，只是加了祛腥增香的葱末和糊椒粉而已。
银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医上认为其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。